Общая гигиена. Словарь-справочник

ЕСТЕСТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ — освещение помещений светом неба, проникающим через световые проемы в наружных ограждающих конструкциях (МУ 2.2.4.706-98ОМ/МУ ОТ РМ 01-98.“Оценка освещения рабочих мест”).

ЕСТЕСТВЕННЫЙ ПРИРОСТ НАСЕЛЕНИЯ — разность между числом родившихся и умерших на 1000 человек населения. Нормативное значение: — превышение числа родившихся над числом умерших на 1000 человек населения. Положительная динамика: — увеличение естественного прироста относительно предыдущего периода (МУ 5.1.661-97 “Система оценки и контроля качества деятельности центров госсанэпиднадзора и структурных подразделений центров”).

ЕСТЕСТВЕННЫЙ РАДИАЦИОННЫЙ ФОН — доза излучения, создаваемая космическим излучением и излучением природных радионуклидов, естественно распределенных в земле, воде, воздухе, других элементах биосферы, пищевых продуктах и организме человека (Федеральный закон от 9 января 1996 г. № 3-ФЗ “О радиационной безопасности населения”).

-Ж-

ЖАРКА — тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки (ГОСТ Р 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”).

ЖИДКИЙ МАРГАРИН — маргарин, имеющий текучую консистенцию и сохраняющий свойства однородной эмульсии при температурах, предусмотренных для контроля жидкого маргарина конкретного наименования (ГОСТ Р 51074-97 “Продукты пищевые. Информация для потребителя”).

-З-

ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ ВЗРОСЛЫХ, ПОДРОСТКОВ И ДЕТЕЙ (ОБЩАЯ И ПО ОСНОВНЫМ КЛАССАМ БОЛЕЗНЕЙ) — число случаев на 100 тыс. человек соответствующего возраста (по отдельным нозологическим формам допускается проведение расчета на 10 тыс., 1000 и менее человек соответствующего возраста, что должно быть оговорено). Нормативное значение: — для центров госсанэпиднадзора I уровня — заболеваемость соответствующей возрастной группы на административной территории, поднадзорной вышестоящему центру II уровня; — для центров госсанэпиднадзора II уровня — заболеваемость соответствующей возрастной группы по России. Положительная динамика: — снижение заболеваемости (общей и по основным классам болезней) соответствующей возрастной группы (МУ 5.1.661-97 “Система оценки и контроля качества деятельности центров госсанэпиднадзора и структурных подразделений центров”).

ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ НАСЕЛЕНИЯ — показатель, отражающий уровень распространения какой-либо инфекционной болезни среди населения в целом, в его отдельных возрастно-половых, профессиональных группах (ГОСТ Р 22.0.04-95 “Безопасность в чрезвычайных ситуациях. Биолого-социальные чрезвычайные ситуации. Термины и определения”).

ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ С ВРЕМЕННОЙ УТРАТОЙ ТРУДОСПОСОБНОСТИ — число случаев временной нетрудоспособности на 100 работающих. Число календарных дней временной нетрудоспособности на 100 работающих. Нормативное значение: — для центров госсанэпиднадзора I уровня — заболеваемость с временной утратой трудоспособности на административной территории, поднадзорной вышестоящему центру II уровня; — для центров госсанэпиднадзора II уровня — заболеваемость с временной утратой трудоспособности по России. Положительная динамика: — снижение заболеваемости с временной утратой трудоспособности относительно предыдущего периода (МУ 5.1.661-97 “Система оценки и контроля качества деятельности центров госсанэпиднадзора и структурных подразделений центров”).

ЗАВЕЗЕННЫЙ СЛУЧАЙ — зараженное лицо, прибывшее международным рейсом (СанПиН 3.4.035.-95.“Санитарная охрана территории Российской Федерации”).

ЗАВИСИМАЯ ПЕРЕМЕННАЯ — в статистическом анализе — результирующая переменная, значение которой зависит от значения другой независимой переменной.

ЗАГОТОВОЧНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ — предприятие общественного питания, предназначенное для централизованного механизированного производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, магазинов кулинарии и предприятий розничной торговли (ГОСТ Р 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”).

ЗАГРЯЗНЕНИЕ АТМОСФЕРНОГО ВОЗДУХА — поступление в атмосферный воздух или образование в нем вредных (загрязняющих) веществ в концентрациях, превышающих установленные государством гигиенические и экологические нормативы качества атмосферного воздуха (Федеральный закон от 4 мая 1999 г. № 96-ФЗ “Об охране атмосферного воздуха”).

ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВОД — процесс изменения состава и свойств воды в водном объекте в результате поступления в него загрязняющих веществ (“Правила охраны поверхностных вод” от 21 февраля 1991 г.).

ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПОВЕРХНОСТИ НЕСНИМАЕМОЕ (ФИКСИРОВАННОЕ) — радиоактивные вещества, которые не переносятся при контакте на другие предметы и не удаляются при дезактивации (СП 2.6.1.758-99.“Нормы радиационной безопасности (НРБ-99)”).

ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПОВЕРХНОСТИ СНИМАЕМОЕ (НЕФИКСИРОВАННОЕ) — радиоактивные вещества, которые переносятся при контакте на другие предметы и удаляются при дезактивации (СП 2.6.1.758-99.“Нормы радиационной безопасности (НРБ-99)”).

ЗАГРЯЗНЕНИЕ РАДИОАКТИВНОЕ — присутствие радиоактивных веществ на поверхности, внутри материала, в воздухе, в теле человека или в другом месте, в количестве, превышающем уровни, установленные НРБ-99 (СП 2.6.1.758-99.“Нормы радиационной безопасности (НРБ-99)”).

ЗАДАЧИ ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НОРМИРОВАНИЯ — установление санитарно-эпидемиологических требований, обеспечивающих безопасность для здоровья человека среды его обитания. Нормативными правовыми актами, устанавливающими санитарно-эпидемиологические требования, являются государственные санитарно-эпидемиологические правила (санитарные правила, санитарные правила и нормы, санитарные нормы, гигиенические нормативы), содержащие:

гигиенические и противоэпидемические требования по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения, профилактики заболеваний человека, благоприятных условий его проживания, труда, быта, отдыха, обучения и питания, а также сохранению и укреплению его здоровья;

оптимальные и предельно допустимые уровни влияния на организм человека факторов среды его обитания;

максимально или минимально допустимое количественное и (или) качественное значение показателя, характеризующего с позиций безопасности и (или) безвредности для здоровья человека тот или иной фактор среды его обитания (Постановление Правительства РФ от 24 июля 2000 г. № 554 “Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании”).

ЗАДАЧИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ СЛУЖБЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ – профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний населения Российской Федерации, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, гигиеническое воспитание и образование населения. Органы и учреждения службы в соответствии с возложенными на них задачами:

1) участвуют в формировании основных направлений государственной политики в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;

2) участвуют в разработке и реализации федеральных и региональных целевых программ обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также научных, научно-технических программ в этой области;

3) взаимодействуют с федеральными органами исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органами местного самоуправления в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;

4) подготавливают к опубликованию ежегодный государственный доклад о санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации;

5) участвуют в подготовке предложений по проектам программ социально-экономического развития территорий, федеральных и региональных целевых программ в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения;

6) организуют и проводят санитарно-эпидемиологические экспертизы, расследования, обследования, исследования, испытания, а также токсикологическую, гигиеническую и иные виды оценок;

7) организуют и проводят научные исследования в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;

8) организуют работу по гигиеническому воспитанию населения, участвуют в обучении граждан, аттестации гигиенической подготовки работников, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения;

9) организуют и выполняют дезинфекционные, дератизационные и дезинсекционные работы;

10) проводят социально — гигиенический мониторинг;

11) осуществляют государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование;

12) обеспечивают производство и поставку медицинских иммунобиологических препаратов, дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных средств.

Министерство здравоохранения Российской Федерации (департамент по государственному санитарно-эпидемиологическому надзору), структурные подразделения федеральных органов исполнительной власти и иных государственных органов, входящие в службу, и центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора:

1) осуществляют государственный санитарно-эпидемиологический надзор;

2) осуществляют в соответствии с законодательством Российской Федерации государственную регистрацию потенциально опасных для человека химических и биологических веществ, отдельных видов продукции, радиоактивных веществ, отходов производства и потребления, а также впервые ввозимых на территорию Российской Федерации отдельных видов продукции;

3) вносят в установленном порядке предложения о введении и отмене на территории Российской Федерации, субъекта Российской Федерации ограничительных мероприятий (карантина);

4) осуществляют в установленном порядке лицензирование деятельности, связанной с использованием возбудителей инфекционных заболеваний, и принимают участие в лицензировании видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека;

5) осуществляют меры по своевременному информированию населения о возникновении инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений), состоянии среды обитания и проводимых санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятиях;

6) обеспечивают санитарную охрану территории Российской Федерации (Постановление Правительства РФ от 24 июля 2000 г. № 554 “Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании”).

ЗАДАЧИ СОЦИАЛЬНО-ГИГИЕНИЧЕСКОГО МОНИТОРИНГА — а) формирование федерального информационного фонда; б) выявление причинно-следственных связей между состоянием здоровья населения и воздействием факторов среды обитания человека на основе системного анализа и оценки риска для здоровья населения; в) обеспечение межведомственной координации деятельности по ведению мониторинга в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выработки предложений для принятия решений федеральными органами исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органами местного самоуправления (Постановление Правительства РФ от 1 июня 2000 г. № 426 “Об утверждении Положения о социально-гигиеническом мониторинге”).

ЗАКАЗ НА УСЛУГУ — договор между потребителем и исполнителем услуги, определяющий юридические, экономические и технические отношения сторон (ГОСТ Р 50646-94 “Услуги населению. Термины и определения”).

ЗАКАЗНОЕ БЛЮДО — блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления после получения заказа от потребителя (ГОСТ Р 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”).

ЗАКУСКА — блюдо, подаваемое в начале приема пищи (ГОСТ Р 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”).

ЗАКУСОЧНАЯ — предприятие с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья, предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием (ГОСТ Р 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”).

Закусочные разделяют по ассортименту реализуемой продукции — общего типа и специализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, гамбургерная и т.д.) (ГОСТ Р 50762-95 “Общественное питание. Классификация предприятий”).

ЗАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ — специально оборудованное помещение предприятия общественного питания, предназначенное для реализации и организации потребления готовой кулинарной продукции (ГОСТ Р 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”).

ЗАМЕНИТЕЛЬ МОЛОКА — продукт по внешнему виду, общему составу, характеристикам и способам использования подобный молоку, в котором хотя бы один из молочных компонентов более чем наполовину заменен на немолочные ингредиенты (ГОСТ Р 51074-97 “Продукты пищевые. Информация для потребителя”).

ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ — любая рыбная продукция, которая подверглась процессу замораживания и достигла в сердцевине температуры -18°С или ниже после стабилизации температуры (СанПиН 2.3.4.050-96.“Производство и реализация рыбной продукции”).

ЗАПЕКАНИЕ — тепловая кулинарная обработка продуктов в камере тепловых аппаратов с целью доведения их до кулинарной готовности и образования корочки. Запекание проводят с добавлением различных продуктов согласно рецептуре (ГОСТ Р 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”).

ЗАРАЖЕННОЕ ЛИЦО — лицо, болеющее какой-либо из болезней, на которые распространяются настоящие Санитарные правила, или, как обнаружится впоследствии, переносящее такую болезнь в ее инкубационном периоде (СанПиН 3.4.035.-95.“Санитарная охрана территории Российской Федерации”).

ЗАРАЖЕННЫЙ РАЙОН — административная территория или ее часть, где выявлен больной одной из инфекций, на которые распространяются настоящие Санитарные правила, и на которой в силу социально-экономических особенностей, плотности и интенсивности миграции населения и (или) неблагоприятных санитарно-эпидемиологических условий, наличия потенциальных источников и переносчиков возбудителей болезней, имеются возможности распространения данной болезни. Границы зараженного района определяются территориальным центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора совместно с соответствующим противочумным учреждением на основании результатов санитарно-эпидемиологического обследования (СанПиН 3.4.035.-95.“Санитарная охрана территории Российской Федерации”).

ЗАСОРЕНИЕ ВОД — накопление в водных объектах посторонних предметов (“Правила охраны поверхностных вод” от 21 февраля 1991 г.).

ЗАХОРОНЕНИЕ ОТХОДОВ РАДИОАКТИВНЫХ — безопасное размещение радиоактивных отходов без намерения последующего их извлечения (СП 2.6.1.758-99.“Нормы радиационной безопасности (НРБ-99)”).

ЗАЩИТА ВРЕМЕНЕМ — уменьшение вредного действия неблагоприятных факторов производственной среды и трудового процесса на работающих за счет снижения времени их действия: введение внутрисменных перерывов, сокращение рабочего дня, увеличение продолжительности отпуска, ограничение стажа работы в данных условиях. Допустимое время контакта работников отдельных профессиональных групп, занятых во вредных условиях труда, за рабочую смену и/или период трудовой деятельности (ограничение стажа работы) может быть установлено учреждениями санитарно-эпидемиологического надзора или другими организациями гигиенического профиля на основе утвержденных (центрами санитарно-эпидемиологического надзора) методик оценки риска здоровью работающих. Защита временем уменьшает риск повреждения здоровья работающего, но, как правило, не изменяет класс условий его труда (Руководство Р 2.2.755-99 “Гигиенические критерии оценки и классификация условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса” от 23 апреля 1999 г.).

ЗВУКОВОЕ ДАВЛЕНИЕ — переменная составляющая давления воздуха или газа, возникающая в результате звуковых колебаний (СН 2.2.4/2.1.8.562-96 “Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки”).

ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ — это гигиеническое поведение, базирующееся на научно обоснованных санитарно-гигиенических нормативах, направленных на укрепление и сохранение здоровья, обеспечение высокого уровня трудоспособности, достижение активного долголетия.

ЗДОРОВЬЕ — состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или физических дефектов (преамбула Устава Всемирной Организации Здравоохранения).

ЗДОРОВЬЕ ИНДИВИДУАЛЬНОЕ — процесс сохранения и развития психических, физических и биологических функций организма человека, его трудоспособности и социальной активности при максимальной продолжительности жизни.

ЗДОРОВЬЕ ПОПУЛЯЦИОННОЕ — процесс социально-исторического развития психофизиологической и биологической жизнеспособности населения, преемственности поколений при все возрастающих темпах общественного производства; совершенствование устойчивости популяций при освоении новых территорий.

ЗНАК СООТВЕТСТВИЯ — зарегистрированный в установленном порядке знак, которым по правилам, установленным в данной системе сертификации, подтверждается соответствие маркированной им продукции или услуги установленным требованиям (ГОСТ Р 51000.5-96 “Общие требования к органам по сертификации продукции и услуг”).

ЗОНА НАБЛЮДЕНИЯ — территория за пределами санитарно-защитной зоны, на которой проводится радиационный контроль (СП 2.6.1.758-99.“Нормы радиационной безопасности (НРБ-99)”).

ЗОНА РАДИАЦИОННОЙ АВАРИИ — территория, на которой установлен факт радиационной аварии (СП 2.6.1.758-99.“Нормы радиационной безопасности (НРБ-99)”).

ЗОНА ЧРЕЗВЫЧАЙНОЙ СИТУАЦИИ — территория, на которой сложилась чрезвычайная ситуация (Федеральный закон от 21 декабря 1994 г. № 68-ФЗ “О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера”).

ЗООНОЗЫ — инфекционные заболевания животных, способные, способные в естественных условиях передаваться человеку.

-И-

ИДЕНТИФИКАТОР — наименование, номер, знак, условное обозначение, признак или набор признаков, т.е. то, что придает объекту уникальность и выделяет его из множества других объектов (Приказ Минздрава РФ от 31 июля 2000 г. № 301 “О введении в действие отраслевого стандарта “Принципы и порядок построения классификаторов в здравоохранении. Общие положения”).

Comments are closed.