Учебник «Военная гигиена» часть 1

Организация питания в наступлении.

Перед наступлением  в исходном районе проводится подготовка к выполнению конкретных задач по обеспечению личного состава питанием в наступлении: пополняются запасы продовольствия до установленных размеров, проводится техническое обслуживание кухонь и другого табельного оборудования, составляется недельная раскладка продуктов, уточняется количество довольствующегося личного состава.

Командир взвода обеспечения в соответствии с полученным приказом и  указаниями  начальника штаба батальона ставит задачи командиру хозяйственного отделения,  в которых определяет: порядок перемещения,  место и время развертывания продовольственного пункта, на какое количество личного состава и для каких  подразделений готовить  пищу,  время  ее готовности,  порядок доставки (выдачи) ее подразделениям, порядок обеспечения водой.

Перед началом выдвижения всему личному составу выдается горячая пища.

В ходе  боя  хозяйственное отделение перемещается за вторым эшелоном боевого порядка своего батальона,  не отрываясь от него более чем на 3 км.

Пища готовится преимущественно из консервированных  и  концентрированных продуктов на ходу,  а на коротких остановках производится только закладка продуктов в котлы.

Выдача горячей пищи производится после проверки ее качества фельдшером батальона.  Порядок выдачи и доставки пищи каждый раз определяется командиром  батальона  в  зависимости от конкретной боевой обстановки.

Полевые кухни с готовой пищей,  как правило, выдвигаются на ротные пункты ее выдачи.  Если обстановка позволяет  максимально приблизить ротный пункт выдачи пищи к переднему краю и организовать его в укрытии,  к которому имеются скрытые подходы, то пища выдается личному составу непосредственно в индивидуальные котелки. В большинстве же случаев горячая пища от ротных до  взводных пунктов раздачи пищи доставляется в термосах подносчиками, выделяемыми от взводов.

Одновременно подносчики  доставляют  термосы с кипятком для пополнения запасов воды во флягах и мытья котелков.

Организация питания в обороне.

В оборонительном бою продовольственный пункт размещается  в пределах батальонного  района  обороны обычно за вторым эшелоном батальона. При необходимости и наличии  времени  могут  оборудоваться специальные  инженерные  сооружения  для  укрытия личного состава, кухонь и автомобилей или использоваться приспособленные помещения. В обороне имеются определенные возможности для  развертывания продовольственного  пункта  не только в соответствии с ранее изложенным порядком,  а также оборудовать дополнительные палатки (помещения) для мытья посуды, приготовления чая, мытья рук.

Горячая пища  готовится три раза в сутки в основном из свежих продуктов.  Режим питания строже регламентируется по времени и ассортименту  продуктов (блюд).  Порядок доставки и выдачи пищи личному составу такой же, как и в наступательном бою.

Один раз в сутки, обычно на завтрак, вместе с горячей пищей на ротные пункты доставляются хлеб,  сахар,  табачные изделия из расчета суточной нормы. Дополнительный паек офицерскому составу может выдаваться на несколько дней вперед.

Организация питания на этапах медицинской эвакуации.

Лечебное питание  является  неотъемлемой частью комплексной терапии раненых,  пораженных и больных.  Оно  оказывает  большое влияние на  обмен веществ и общее состояние организма,  повышает устойчивость к влиянию различных неблагоприятных факторов  окружающей среды. Адекватное потребностям организма питание предотвращает развитие осложнений и хронических  заболеваний,  ускоряет заживление ран  и  восстановление нарушенных функций,  сокращает сроки восстановления работоспособности и боеспособности.

Организация питания раненых, пораженных и больных на этапах медицинской эвакуации имеет существенные особенности.  Они обусловлены возможной массовостью санитарных потерь;  необходимостью сочетания медицинской помощи и лечения с эвакуацией в тыл; сложностью и неустойчивостью обстановки, в которой работают лечебные учреждения, и их маневренностью; своеобразием военной патологии; трудностями в развертывании лечебных  учреждений  и  организации дифференцированного и  научно обоснованного питания,  соблюдения должного режима питания и обеспечении продовольствием.

До медицинского пункта полка (медицинской роты воздушно-десантных частей) включительно раненые и больные питаются  по нормам продовольственного  снабжения воинских частей.  Характер пищи (первое и второе блюда, хлеб, чай с сахаром) зависит от вида поражения и состояния организма.  Ограничения в питании устанавливает врач,  осматривающий раненых и больных и  оказывающий  им медицинскую помощь.

Начиная с отдельного медицинского батальона дивизии  (медицинской роты бригады) и на последующих этапах медицинской эвакуации предусмотрено приготовление пищи по  госпитальной  норме  и лечебным  диетам.  Эти диеты отличаются от диет мирного времени. Они менее дифференцированы и поэтому рассчитаны на более широкий круг раненых, пораженных и больных.

Для этапов медицинской эвакуации учитывают контингент раненых и больных,  особенности боевой обстановки и схему унификации лечебных диет. Используются 8 лечебных  диет,  которые  (за исключением  нулевой диеты) обеспечивают полноценное в энергетическом и качественном отношении разнообразное  питание  основных категорий раненых, пораженных и больных:

— диета госпитальная общая (по типу диеты N 15);

— диета госпитальная  механически щадящая (по типу диеты N 2, умеренно измельченная);

— диета госпитальная механически и химически щадящая (по типу диеты N 1);

— диета челюстная  (по  типу диеты N 1,  тщательно измельченная);

— диета зондовая (по типу диеты N 1,  тщательно измельченная, жидкая);

— диета для  больных  лучевой  и ожоговой болезнями общая (по типу диеты N 11 б);

— диета для  больных лучевой и ожоговой болезнями механически и химически щадящая (по типу диеты N 11 а);

— диета  нулевая (по типу диеты N 0).

Диета госпитальная общая — физиологически полноценная диета с использованием всего ассортимента положенных  по  госпитальной норме продуктов.  Показаниями к назначению являются:  ранения  и заболевания  при  отсутствии  показаний к назначению специальных лечебных диет при нормальном состоянии желудочно-кишечного тракта. Разрешаются различные продукты и блюда. Кулинарная обработка обычная, разнообразная.

Диета госпитальная механически  щадящая – физиологически полноценная диета, обеспечивающая умеренное механическое щажение полости рта и глотки с использованием всего  ассортимента  положенных по норме продуктов с учетом возможных замен.  Показания к назначению являются: челюстно-лицевые ранения после снятия иммобилизационных шин,  состояния после перенесенных заболеваний полости рта и глотки,  заболевания  желудочно-кишечного  тракта  с умеренно выраженными диспептическими расстройствами и нарушением функции.  Разрешаются все блюда общей госпитальной  диеты  после соответствующей кулинарной обработки. Кулинарная обработка обычная, разнообразная. Мясные и рыбные блюда в виде фаршей, котлет, фрикаделек, кнелей. Овощи мелкошинкованные.

Диета госпитальная механически и химически щадящая — физиологически полноценная диета слабого сокогонного действия,  обеспечивающая механическое и химическое щажение желудочно-кишечного тракта, с  использованием  основного  ассортимента положенных по нормам продуктов с учетом их возможных замен. При этом ограничивается потребление поваренной соли и эктрактивных веществ из мяса, рыбы и овощей. Показаниями к назначению являются: тяжелые лихорадочные  состояния (после ранений и при различных заболеваниях), состояние после значительных  оперативных  вмешательств,  а также язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе затухающего обострения,  болезни печени и желчных путей, болезни почек (при ограничении приема поваренной соли),  болезни сердечно-сосудистой системы с признаками декомпенсации, поражения боевыми  отравляющими  веществами  при  нарушениях функции желудочно-кишечного тракта.  Разрешаются продукты и блюда слабого сокогонного  действия,  не содержащие грубой растительной клетчатки: хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, подсушенный или выпечки предыдущего дня, сухари, молоко цельное сгущенное, сыр неострый,  чай с молоком, какао, кофе с молоком (некрепкие), сметана, творог, сырковая масса, масло сливочное несоленое, подсолнечное, яйца всмятку,  омлет. Блюда: супы молочные, вегетарианские, крупяные,  протертые,  молочные с добавлением протертых овощей, молочные с измельченной вермишелью. Для приготовления диеты используются мясо нежирных сортов в отварном или паровом виде, протертое — котлеты, кнели, фрикадельки, рулет, ветчина нежирная, мелко нарезанная. Рыба нежирных сортов в отварном,  паровом,  протертом виде и куском. Различные овощи: картофель, морковь, свекла, салат, зеленый горошек, паровые пудинги. Каши молочные, протертые, некрутые из манной, рисовой, гречневой, овсяной круп, вермишель, лапша, мелко нарубленные макароны в отварном виде и в виде пудингов.  Кисели,  желе, протертые компоты,  соусы молочные. Исключаются все блюда, обладающие сильными возбудителями секреции, черный хлеб, жареные блюда, мясные,  рыбные отвары,  сырые овощи, белокочанная и красная капуста,  репа, редька, брюква, лук, чеснок, щавель, шпинат, сдобные мучные изделия,  консервы,  горох,  фасоль, чечевица и бобы, пшено,  тугоплавкие жиры, острые соленые блюда, копченые продукты.

Кулинарная обработка: хорошо проваренная в воде или  на  пару пища в жидком, пюреобразном виде, протертая.

Диета челюстная — физиологически полноценная диета,  обеспечивающая механическое, химическое и термическое щажение полости рта и глотки с использованием основного ассортимента положенных по госпитальной норме продуктов и специальных концентратов с учетом возможных замен.  Питание больных производится через дренажную трубку с помощью поильников. Показания к назначению являются: невозможность жевания вследствие ранений и заболеваний челюстей, полости рта, языка или в результате лечебной иммобилизации назубными проволочными шинами, межчелюстной фиксации и  при нарушении  герметичности полости рта (ранения с истинными дефектами мягких тканей полости рта). Разрешаются продукты и блюда слабого сокогонного действия, не содержащие грубой растительной клетчатки.  Исключаются  блюда,  обладающие сильными возбудителями секреции. Кулинарная обработка: хорошо проваренная в воде или на пару пища; блюда пропускают через  мясорубку (или толкут в ступке) и обязательно протирают через сито, добиваясь консистенции жидкой сметаны.

Диета зондовая — физиологически полноценная диета,  обеспечивающая механическое, химическое и термическое щажение полости  рта и глотки,  с использованием основного ассортимента положенных по норме продуктов и специальных  концентратов (с  учетом возможных замен). Питание производится через тонкий зонд. Показания к назначению являются нарушение акта глотания, бессознательное состояние, ожоги полости рта и глотки, лучевая болезнь с явлениями анорексии и расстройством акта  глотания. Разрешаются  блюда после соответствующей кулинарной обработки; при необходимости питания через тонкий зонд, введенный по пищеводу  в желудок,  вся полужидкая пища тщательно измельчается протирочной машиной и  разводится  соками,  бульонами,  молоком. Исключаются блюда,  обладающие  сильными возбудителями секреции. Кулинарная обработка:  хорошо проваренная в воде или на пару пища,  которую  пропускают через мясорубку (или толкут в ступке) и обязательно протирают через сито,  а затем разводят водой, бульоном,  молоком.  В ряде случаев можно готовить питательные смеси из молока, сливочного масла, сахара.

Диета для больных лучевой и ожоговой  болезнями  общая  — физиологически полноценная диета с использованием всего ассортимента продуктов,  положенных по норме.  Показаниями к назначению являются лучевая и ожоговая болезни при отсутствии  показаний  к назначению специальных лечебных диет. Разрешаются различные продукты и блюда. Кулинарная обработка проводится обычная, разнообразная.

Диета для больных лучевой и ожоговой болезнями механически и химически щадящая — физиологически полноценная диета слабого сокогонного действия, обеспечивающая механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта,  с использованием основного ассортимента положенных по норме продуктов с учетом возможных замен,  с ограничением экстрактивных веществ мяса, рыбы и овощей и растительной клетчатки, а также  поваренной  соли до 10 г. Показания к назначению являются лучевая болезнь II степени в периоде разгара и ожоговая болезнь при наличии  поражений желудочно-кишечного  тракта,  лучевая болезнь III и IV степени в периоде разгара,  тяжелые формы ожоговой болезни, глубокие ожоги лица. Разрешаются продукты и блюда слабого сокогонного действия, не содержащие грубой растительной клетчатки. Исключаются блюда, обладающие сильными возбудителями секреции. Кулинарная обработка: хорошо проваренная в воде или на пару пища в жидком, пюреобразном виде, протертая.

Диета нулевая — легкоусвояемая пища,  жидкая,  желеобразная,  обеспечивающая  максимальное  щажение  желудочно-кишечного тракта. Показаниями к назначению являются первые дни после  оперативного вмешательства на желудке и кишечнике,  тяжелые формы заболеваний кишечника,  поражения желудочно-кишечного тракта у облученных  и  ожоговых  больных;  тяжелые лихорадочные состояния, когда прием плотной пищи затруднен или питание должно быть  значительно ограничено  с целью предупреждения развития метеоризма. Разрешаются чай с сахаром,  фруктово-ягодные  соки,  бульоны  со сливочным маслом,  рисовый отвар,  отвар шиповника с сахаром; на 2-3 день-бульон с манной крупой,  яйца всмятку,  слизистые супы, жидкие на воде с молоком, протертые каши, фруктовое желе. Исключаются мясо,  рыба, цельное молоко, сметана, сыр, творог, фрукты и ягоды в свободном виде,  овощи, кофе, какао, шоколад, конфеты, любые плотные пищевые продукты.  Кулинарная  обработка:  готовят чай, бульоны, отвары, соки, кисели.

При составлении унифицированной меню-раскладки по всем диетам планируются блюда,  близкие по своему составу. Для их приготовления используют один и тот же набор пищевых продуктов.  Различия  в  диетах достигаются за счет изменения технологии приготовления пищи, а в некоторых случаях и незначительного изменения раскладки.

Основными являются  три диеты:  госпитальная общая,  госпитальная механически и химически щадящая и  нулевая.  Первые  две основные диеты готовятся раздельно. Из этих диет формируются все остальные, для чего они подвергаются или размельчению,  или разбавлению, или обогащению дополнительными продуктами.   Схема унификации лечебных диет представлена на рисунке 3.2.

——————-¬         ———————¬   ———¬

¦Диета госпитальная¦         ¦Диета госпитальная ¦   ¦ Диета ¦

¦   общая (N 1)    ¦         ¦механически и хими-¦   ¦нулевая¦

¦                  ¦         ¦чески щадящая (N3) ¦   ¦  (N 8)¦

L—-T————T—         L-T—————T—   L———

¦           ¦             ¦               ¦

Умеренное     Усиление      Тщательное      Усиление

измельчение  дополнительным  измельчение  дополнительным

¦         пайком           ¦            пайком

¦           ¦        ——+—¬          ¦

——-+—¬ ——-+—-¬   ¦  Диета  ¦    ——+———¬

¦  Диета  ¦ ¦Диета для  ¦   ¦челюстная¦    ¦Диета для боль-¦

¦ механи- ¦ ¦больных лу-¦   ¦  (N 4)  ¦    ¦ных лучевой и  ¦

¦  чески  ¦ ¦чевой и    ¦   L——T—-    ¦ожоговой болез-¦

¦ щадящая ¦ ¦ожоговой   ¦         ¦        ¦нями, механи-  ¦

¦         ¦ ¦болезнями  ¦    Разбавление   ¦чески и хими-  ¦

¦ (N 2)   ¦ ¦  общая    ¦         ¦        ¦чески щадящая  ¦

¦         ¦ ¦   (N 6)   ¦   ——+—¬    ¦    (N 7)      ¦

L———- L————   ¦  Диета  ¦    L—————-

¦ зондовая¦

¦  (N 5)  ¦

L———-

Рисунок 3.2.  Схема  унификации  лечебных  диет

Блюда, приготовленные по диете госпитальной общей, после умеренного измельчения используются как механически щадящая диета, а после усиления дополнительным пайком — как диета для больных лучевой и ожоговой болезнями общая.

Блюда механически и химически щадящей диеты после  тщательного измельчения  используют  как челюстную диету.  Измельченная пища после дополнительного разведения используется как  зондовая диета. Диета госпитальная механически и химически щадящая,  усиленная дополнительным пайком,  применяется для  питания  больных лучевой и ожоговой болезнями, нуждающихся в щадящем питании.

Пищу по нулевой диете готовят отдельно. Частично используют блюда, приготовленные по другим диетам — бульоны, протертые каши, кисели, отвары, чай с сахаром.

Если раздельное приготовление пищи по общей,  а также механически и химически щадящей диетам невозможно,  следует готовить пищу  по одной механически и химически щадящей диете.  Она может быть использована для питания всех раненых и больных.

По механически и химически щадящей,  челюстной  и  зондовой диетам блюда готовят из предварительно измельченных пищевых продуктов (мясного и рыбного фарша, мелкошинкованных овощей и др.).

По диетам  челюстной и зондовой дополнительному измельчению подвергается и готовая пища.

Первые блюда  по общей и механически щадящей диетам готовят на мясном (рыбном) бульоне,  по механически и химически  щадящей (челюстной, зондовой) диетам — вегетарианские, молочные или крупяные.

Мясные и  рыбные  блюда  по механически щадящей диете жарят без панировки,  а по механически и химически щадящей диете готовят на пару или варят.

Следует учитывать, что в некоторых ситуациях может оказаться невозможным использование свежих продуктов, тогда планируется применение консервированных и концентрированных продуктов: мясных, рыбных, мясорастительных, овощных,  молочных консервов, крупяных и овощных концентратов,  сухого молока и т.п.

Замены продуктов,  положенных по госпитальному пайку должны производиться в ограниченных размерах. Например, мясо и рыба могут заменяться только на яйца и творог.

Организация питания при применении оружия массового поражения.

При применении  противником ОМП или при возникновении чрезвычайных ситуаций,  приводящих к загрязнению территории  радиоактивными, отравляющими веществами или бактериальными  средствами, возможно  загрязнение  ими  пищевых продуктов и готовой пищи при хранении и транспортировке продовольствия, при приготовлении пищи  и  ее  раздаче.  В  этих случаях продовольствие и пища могут стать причиной массовых поражений  личного  состава  войск,  что предъявляет  особые требования к защите объектов продовольственной службы от ОМП.

При организации питания в случае применения оружия массового поражения предусматриваются:

— непрерывная разведка и информация о характере его  применения и зонах заражения;

— маневрирование с целью выбора незараженных или менее  зараженных участков;

— проведение специальных мероприятий по  защите  имущества, пищевых продуктов и готовой пищи;

— систематический контроль  зараженности  продуктов,  пищи, инвентаря  и техники продовольственной службы;

— проведение дезактивации и дегазации перечисленных  объектов;

— соблюдение  правил приготовления и приема пищи;

— обучение личного состава и персонала правилам поведения на зараженной местности.

Разведка ведется всеми звеньями продовольственной службы во взаимодействии с войсками РХБ-защиты и медицинской службой. В соответствии  с полученной информацией оценивается радиационная, химическая и биологическая обстановка и производится перемещение объектов продовольственной службы на менее зараженные участки.

При размещении  продовольствия  на  грунте в первую очередь используются местные складские помещения, ранее использовавшиеся под хранение продуктов, инженерные сооружения войск, укрытия, устроенные в земле, и естественные  укрытия  рельефа  местности (подземные выработки, карьеры, овраги, балки и пр.). При использовании приспособленных помещений  или  укрытий  по  возможности проводят их  герметизацию.  Однако  определяя  защитные свойства приспособленных помещений,  нельзя переоценивать их возможности, так как  даже  при тщательной герметизации объекта путем заделки всех щелей в окнах,  дверях, ограждающих конструкциях и вентиляционных каналах,  в складские помещения могут проникать газообразные и парообразные отравляющие вещества и бактериальные  аэрозоли. Поэтому  целесообразно все продукты дополнительно укрывать защитными материалами (брезент,  синтетическая  пленка,  плотная бумага и др.).

При недостатке сил,  средств и времени на сооружение  укрытий, при  высоком уровне грунтовых вод для кратковременного хранения в полевых условиях продовольствие укладывается на специально подготовленных  площадках  в бунты и укрывается брезентом или подручными материалами, которые прочно укрепляются.

Места для площадок выбирают сухие,  с небольшим уклоном для стока воды и удобными подъездами для автомобилей.  Площадки очищаются, утрамбовываются  и окапываются канавками глубиной 20 –25 см на расстоянии 1 м от края площадки.  На площадках укладывается настил: сплошной  для сыпучих продуктов,  и с зазорами 8 — 10 см для продуктов в жесткой таре. При укрытии бунтов брезентами или другими  покрытиями необходимо,  чтобы между внутренней стороной покрытия и продуктами была сделана прокладка из деревянных брусков,  веток,  соломы толщиной до 10 см.  Этим создается дополнительная защита продовольствия в случае проникновения отравляющих веществ и аэрозолей биологических агентов. Наиболее целесообразно бунтовые площадки оборудовать в лощинах, оврагах или балках с удобными подъездами.

На местности  с высоким уровнем грунтовых вод могут устраиваться укрытия насыпного типа.  Укрытия представляют собой  площадку  с проезжей дорогой,  по обе стороны которой располагаются бунты.  Вокруг площадки устраивают земляной вал высотой до 3 м.

Укрытия котлованного типа отрывают на глубину до 1 — 1,5 м.  С обеих сторон котлована сооружают вал из  грунта высотой также до 1 — 1,5 м,  на котором закрепляется мягкое покрытие из брезента.

Из всех  земляных  сооружений  наиболее надежными являются укрытия котлованного типа с перекрытием из грунта.

Наряду с использованием различных укрытий одним из основных средств защиты продовольствия от заражения  радиоактивными,  отравляющими веществами  и бактериальными средствами является тара и упаковка.  Адекватные защитные свойства тары и упаковки достигаются  использованием в ее конструкции не проницаемых для вредных веществ тароупаковочных материалов с гладкими  поверхностями, облегчающими их обеззараживание и устойчивых к воздействию обеззараживающих рецептур.

Необходимо учитывать, что мясные, рыбные, мясорастительные, овощные, молочные и другие консервы,  растительные жиры, а также брикетированные овощные смеси,  фруктовые соки и напитки, мясопродукты, рыба и рыбопродукты, замороженные готовые блюда, расфасованные в герметичную металлическую и стеклянную тару,  а также в заливные деревянные бочки надежно защищены от заражения  радиоактивными, отравляющими веществами и бактериальными средствами. Такая тара хорошо выдерживает воздействие обеззараживающих рецептур и их растворов,  предохраняя продукты от порчи при проведении дезактивации, дегазации и дезинфекции.

Прямоугольные комбинированные банки, пакеты из бумаги, покрытой полиэтиленом,  а также пачки картонные, покрытые микровоском, обеспечивают  защиту от радиоактивных веществ,  бактериальных средств и частично от паров отравляющих веществ. Такая же защита продуктов обеспечивается при упаковке их в мешки льняные продуктовые, мешки бумажные многослойные, ящики фанерные и картонные с полиэтиленовым вкладышем, ящики из влагопрочного сплошного склеенного картона,  а также в ящики из сплошного склеенного картона или гофрированного  картона,  загерметизированные полиэтиленовой липкой лентой.

Обычные фанерные и картонные ящики и барабаны,  бочки деревянные сухотарные обеспечивают защиту продуктов от проникновения радиоактивных веществ  и  не  защищают  от отравляющих веществ и бактериальных средств. Практически не обеспечивают защиту продовольствия от  заражения  тканевые  однослойные  мешки  для муки, круп, сахара, соли и т.п. Защитные свойства фанерных и картонных ящиков, льняных  и бумажных мешков увеличиваются при использовании вкладышей из полимерных пленок.  Такая комбинированная  тара обеспечивает сохранность  и  защиту пищевых концентратов,  сахара-рафинада, макаронных изделий,  муки,  круп,  сушеных овощей и фруктов, твердых  жиров  и других продуктов от воздействия радиоактивной пыли, бактериальных средств и частично паров отравляющих веществ.  Защитные свойства основных видов тары и упаковки  приведены в таблице 3.5.

Таким образом,  различные виды тары и упаковки не обеспечивают одинаковой защиты продовольствия от заражения радиоактивными, отравляющими веществами и бактериальными средствами.  Наиболее трудно защитить от заражения парами,  аэрозолями отравляющих веществ и бактериальных средств.  В соответствии со способностью тары и упаковки предохранять пищевые продукты от заражениями  их делят на три категории защиты: высшую, первую и вторую.

Высшей категорией защиты обладают тара и упаковка,  которые предохраняют продовольствие  от  всех видов заражения.  К первой категории защиты относят тару и упаковку,  предохраняющие продовольствие от  двух  видов заражения (РВ и БС).  Вторую категорию защиты имеют тара и упаковка которые обеспечивают защиту продуктов только от заражения радиоактивными веществами.

Таблица 3.5. — Защитные свойства тары и упаковки

Вид тары, упаковки

и их назначение

Степень защиты продовольствия

(защита обеспечена +,

защита не обеспечена –)

Категория

защиты

от РВ

от ОВ

от БС

1

2

3

4

5

1 Банки жестяные и тубы алюминиевые для всех видов консервов.

+

+

+

Высшая
2 Банки стеклянные и бутылки для всех видов консервов, напитков.

+

+

+

Высшая
3 Бочки металлические для растительных жиров.

+

+

+

Высшая
4 Бочки деревянные заливные для посола рыбы, мяса, капусты, огурцов и т.п.

+

+

+

Высшая
5 Герметично закрытые бидоны, канистры, термосы.

+

+

+

Высшая
6 Прямоугольные комбинированные банки для сухих пайков.

+

_

+

Первая
7 Пакеты двойные из мешочной бумаги с полиэтиленовым покрытием для сухих пайков.

+

_

+

Первая
9 Мешки льняные продуктовые со свободным полиэтиленовым вкладышем для муки и круп.

+

_

+

Первая
10 Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем для муки, круп, сушеных овощей и фруктов.

+

_

+

Первая
11 Барабаны картонные для сушеных овощей и жиров животных.

+

_

+

Первая
12 Контейнер картонный изотермический для мяса замороженного.

+

_

+

Первая
13 Ящики картонные, фанерные, дощатые с полиэтиленовым вкладышем для пищевых концентратов.

+

_

+

Первая
1 2 3 4 5
14 Ящики из влагопрочного сплошного склеенного картона для пищевых концентратов, макаронных изделий и др.

+

_

+

Первая
15 Индивидуальная упаковка из пергамента или бумаги ОДП-42 с полиэтиленовым покрытием для пищевых концентратов.

+

_

+

Первая
16 Пакеты из бумаги, покрытой полиэтиленом, для сыпучих продуктов (муки, круп, сушеных фруктов).

+

_

+

Первая
17 Мешки бумажные, армированные (ламинированные) полиэтиленом, для сухарей, сушеных овощей и фруктов, макаронных изделий.

+

_

_

Вторая
18 Бочки деревянные сухотарные для животных жиров и комбижира.

+

_

_

Вторая
19 Барабаны и ящики фанерные для сушеных овощей, макаронных изделий и др.

+

_

_

Вторая
20 Мешки льняные для сыпучих продуктов (мука, крупа, зерно и т.п.).

_

_

_

_

Учитывая это,  целесообразно при хранении и транспортировании продовольствия,  особенно зафасованного в тару первой и второй категорий,  применять дополнительные материалы,  усиливающие их защиту. Чем меньшей категорией защиты обладают тара и упаковка продовольствия, тем более высокие требования должны предъявляться к мероприятиям по дополнительной защите продуктов. В то же время по возможности необходимо применять различные  покрытия  и для продуктов,  упакованных в материалы высшей категории защиты. Это предохранит и значительно уменьшит заражение  самой  тары  и упаковки и тем самым сократит время и снизит затраты на проведение их специальной обработки.  Снимая защитные материалы, принимают меры,  обеспечивающие меньшее попадание возможных загрязнений с покрывал на укрытое продовольствие.

Однако оценивая  защитные свойства тары и упаковки и доброкачественность находящихся в них продуктов,  которые оказались в зоне воздействия проникающей радиации, следует учитывать возможность образования в них наведенной  радиоактивности.  В  этом  случае проводится дозиметрический  контроль  для определения уровня активности.

Контроль за соблюдением требований по защите продовольствия при его транспортировании осуществляется по нескольким направлениям. Прежде всего контролируется правильность укладки грузов на транспорт и тщательность их укрытия защитными покрывалами  (брезентами, синтетическими  пленками и другими табельными и подручными средствами),  а также применение для перевозок  и  хранения продовольствия специализированного   транспорта.  Для  перевозки продовольствия допускается только специально подготовленный  для этого транспорт. При подвозе, как правило, используют автомобили с кузовами,  закрытыми брезентом.  Если применяют автомобили без тентов, то  продовольствие сверху и с боков укрывается защитными материалами, которые затем укрепляются.  Особое внимание обращают на целостность передней и задней части тентов и покрытий. Перед погрузкой продовольствия дно кузова выстилают брезентом (защитным полотнищем) или фанерой.

Продовольствие должно быть уложено в кузове плотно, по возможности без  зазоров  между  отдельными  тарными местами.  Если транспортированию на одном автомобиле  подлежит  продовольствие, упакованное в тару с различными защитными свойствами, то впереди и с боков размещают продукты, упакованные в исправную тару, имеющую лучшие  защитные свойства.  При выгрузке продовольствия защитные покрывала снимают осторожно,  не  допуская  попадания  на груз пыли.  Это особенно важно, если транспорт с продовольствием преодолевал зоны заражения.

После прибытия  такого  продовольствия  в  район назначения должна быть проведена полная специальная обработка автомобилей и защитных материалов,  укрывавших продовольствие во время преодоления зон заражения (тенты, брезенты, кузова и др.). Затем в зависимости от  показаний проводится дозиметрический контроль заражения РВ, предварительный контроль заражения ОВ, а при необходимости отбираются пробы для радиометрических исследований,  количественного определения заражения  ОВ,  специфической  индикации БС.

Специализированный транспорт  предназначен  для  подвоза и хранения определенного  вида продовольствия и обычно он обладает более высокими защитными свойствами по сравнению с используемыми для этих  целей  автомобилями  общего назначения.  Для перевозки скоропортящихся продуктов и хлеба применяют автомобили с  комбинированными кузовами, прицепы-фургоны, рефрижераторы, авторефрижераторы. Защита в них продуктов  от  заражения  радиоактивными, отравляющим веществами  и  бактериальными средствами достигается хорошей герметизацией кузова.

В войсковом звене, главным образом при отсутствии специализированного транспорта,  разрешается перевозка мяса и  хлеба  на небольшие расстояния  и  в  малых количествах в контейнерах или деревянных ящиках. Ящики должны быть прошпаклеваны снаружи и окрашены и  иметь  плотную крышку.  Ящики для мяса изнутри дополнительно обивают оцинкованным железом,  а швы между листами железа пропаиваются. Для  улучшения  защиты  транспортируемых продуктов контейнеры или ящики  дополнительно  укрываются  покрывалами  из плотных материалов.

Приготовление пищи в зонах заражения значительно облегчается при использовании продуктов,  отвечающих следующим требованиям:

— не требуют сложной  кулинарной  обработки  и  обеспечивают приготовление пищи в сжатые сроки;

— имеют небольшой объем и массу;

— выдерживают длительное хранение в неблагоприятных условиях, а также воздействие дезактивирующих рецептур при проведении специальной обработки наружных поверхностей тары.

К таким продуктам можно отнести: мясные, рыбные и мясорастительные консервы; пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления, быстроразвариваюшиеся сушеные овощи, крупу и макаронные изделия,  сухое картофельное пюре, хлеб длительного хранения, сухари, хлебцы армейские, чай сахар и другие.

Батальонные продовольственные пункты размещаются по  указанию командира  подразделения с учетом уровня радиоактивного загрязнения местности и установленных доз внешнего облучения личного состава. Площадка для них выбирается после уточнения на месте данных разведки.

В целях  предохранения от заражения РВ запасов продовольствия, кухонь  и  инвентаря  при  оборудовании  продовольственного пункта при  возможности  следует использовать для размещения кухонь кирпичные строения,  подвальные и полуподвальные помещения. При  размещении вне населенных пунктов необходимо располагать их в котлованах в табельных каркасных палатках.

В месте  установки каркасной палатки при необходимости снимают слой грунта толщиной 3 — 4 см (снега 20 см), производят обваловку палатки по периметру, все щели тщательно заделывают. Зараженный грунт относят по ветру на расстояние не менее 150  м  от места расположения  кухни.  В  целях  уменьшения пылеобразования вблизи палатки ограничивают движение. Личный состав проходит санитарную обработку, моет руки и надевает чистую спецодежду.

Предметы инвентаря (черпаки,  ножи, вилки, разделочные доски,  ведра,  посуда,  термосы) хранят в чехлах из защитной ткани (полимерной пленки) или в плотно закрывающихся ящиках.

Перед приготовлением пищи разделочные столы, кухонную посуду и инвентарь тщательно моют,  проверяют на зараженность  радиоактивными веществами с помощью табельных дозиметрических приборов ДП-5Б,  ИМД-1 и др.  Также поступают при извлечении продуктов из упаковки.

При обработке пищевых продуктов и приготовлении пищи особое внимание  обращается на максимальное ограничение времени их контакта с окружающей средой.  Крышки котлов открываются только для закладки продуктов и раздачи пищи.

При уровне радиации на территории до 1 Р/ч (3*10-6 Гр/с) батальонный продовольственный  пункт работает в обычном порядке. Обработка продуктов производится в  палатке,  доступ  в  которую строго ограничивается,  перед  входом  в  нее  тщательно обтирают обувь. Выдача и прием готовой пищи в этих условиях также производится обычным  порядком  при  соблюдении  личным составом правил личной гигиены.

При уровнях  радиации 1-5 Р/ч (3*10-6 — 14*10-6 Гр/с) автоприцепные кухни обязательно развертываются в палатках или  в дезактивированных сооружениях  (подвалах и полуподвалах каменных зданий, блиндажах и т.п.).  Прием пищи может  осуществляться  на открытой  местности и открытых оборонительных сооружениях.

При уровнях радиации 5 Р/ч (14*10-6 Гр/с) и выше  готовить, раздавать и  принимать  пищу необходимо только в закрытых продезактивированных помещениях.

Текущий контроль радиоактивного загрязнения местности,  пищевых продуктов и готовой пищи осуществляется непосредственно на объектах продовольственной службы штатными или нештатными  дозиметристами с помощью табельных приборов (ДП-5Б,  ИМД-1).

Выборочный лабораторный контроль осуществляется в специализированных лабораториях медицинской  (санитарно-эпидемиологические учреждения),  ветеринарно-санитарной служб и войск РХБ-защиты. Объем и периодичность отбора проб  зависит  от  радиационной обстановки и ассортимента продуктов.

В зонах опасного и сильного заражения для питания раненых и больных, а также личного состава, находящегося в укрытиях, горячую пищу доставляют в термосах. Перед вносом готовой пищи, хлеба и других продуктов в укрытия наружные поверхности термосов, ящиков повергают обеззараживанию. В укрытии пищу раздают и принимают обычным порядком.

Приготовление, выдача  и прием пищи запрещается в зонах заражения отравляющими веществами и бактериальными  средствами,  а также при высоких уровнях радиации,  когда имеется опасность переоблучения личного состава за время  приготовления,  раздачи  и приема пищи и в период выпадения радиоактивных осадков.

В тех случаях, когда обстановка не позволяет готовить горячую пищу,  личный состав питается продуктами сухого пайка, индивидуального рациона  питания.

При заражении батальонного продовольственного пункта производится его обеззараживание. Полная специальная обработка производится на месте или на специально оборудованной площадке с разрешения командира батальона. Дезактивация поверхностей автомобилей,  кухонь и другой техники, а также оборудования, инвентаря и запасов  продовольствия осуществляется с помощью табельных комплектов для специальной обработки.  Она заключается в  тщательном обметании поверхностей вениками,  притиранием ветошью, смоченной дезактивирующим раствором или водой.

Comments are closed.